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徽州黄山纪游:屯溪老街

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2015-10-30 20:25:07   作者:hstxljb   有人浏览过

安徽名字来源于“安”和“徽”,“安”指安庆,“徽”指徽州;康熙六年(1667年)置省。而徽州这个名字则始于宋宣和三年(1121年),是宋徽宗赵佶赐名,将自唐肃宗四年(759年)设置的歙州改名而得。从那时起,徽州即辖歙县、黟县、休宁、祁门、绩溪、婺源六县,州治设于歙县城内。数百年来,由天时地利、人杰地灵,逐渐形成历史悠久、内涵丰富、影响深远的徽州文化。

徽州行政区划历经多次变迁。元时设路,明清时设府,至民国于1912年废,至1949年将婺源划归江西;但是,徽州的文化传统与特色并没有因此改变。

屯溪古属休宁县,因三国时吴国将军在此“屯兵溪上”而得名。南宋时,徽州商贾在这里仿都城临安建“八家栈”;到明清,徽商沿八家栈大建商铺,渐形成“屯溪老街”。抗日战争时期,许多江浙沪富商权贵到这里避难,因此商贾云集,繁华热闹,这个小镇也就被称之为“小上海”。

1949年设屯溪市。随着改革开放的深入、旅游经济的发展, 1983年,安徽省把黄山风景区和太平县、歙县、石台县部分地区合并,组建黄山市;不久,随着黄山这块招牌越来越响亮,,政府大胆于1987年改制,建新的黄山市,辖三区四县:屯溪区、黄山区、徽州区、歙县、黟县、祁门、休宁,面积9807平方公里。也就是,原来的黄山市变成黄山区,原来的屯溪市变成屯溪区;而新黄山市政府治于屯溪。黄山是黄山市的名片,屯溪是黄山市的灵魂。

屯溪在黄山南边,距汤口60多公里。古屯溪南依新安江北岸而建,北有青山葱茏,南有绿水环绕,风光绮丽,景色迷人。而屯溪的标志与精华就是屯溪老街,一段被誉为“活动的清明上河图”的古色古香、活力无限的千米长街。

4月一天的中午,有些饥肠辘辘的我们来到老街东口,目标是大名鼎鼎的徽菜酒家——老街第一楼。享用徽菜美食是所有旅者的共同期盼,此行一路上,我们几乎每天都是毛豆腐,臭鳜鱼,冬笋石耳火腿肉。但是乡镇小店,酒菜也是下里巴人。到了屯溪,徽州首府,历史名城,自然要找一家名气大、口碑好的徽菜酒家,首选就是这个“老街第一楼”。在出租车上,司机说,“第一楼”的老板是浙江人。言外之意,他家的徽菜不够地道。见仁见智吧,我们还是去了“第一楼”。

屯溪老街第一楼外景

进了“第一楼“,同伴就不停地说,文化啊,文化。还没有闻得酒菜香气,就已经品到了文化味道。朋友好眼力,好品味!你看,砖雕门楼,石雕门枕,青瓦雪白马头墙,宫灯雨檐雕花窗;门前高悬的苍劲古朴的店名匾额,通俗喜庆而不失雅趣的对联,使你明知进了酒店而又感觉像是进了一个徽家韵味十足的院落厅堂。进去以后,迎面而来的不是前台,不是系着围裙、打着毛巾的丫头、伙计,而是小桥流水美人靠,一群石狮庭前闹,满墙青花满屋春,几款红木几分香。朋友们忘记了饥饿,仔细地欣赏满屋徽州三雕,抚摸小桥上的石狮,欣赏墙上的青花瓷,享受享受美人靠的舒适,坐在仿古红木茶桌把玩精美的茶具,似乎闻到了黄山毛峰、太平猴魁的缕缕清香。

屯溪老街第一内景:狮子小桥美人靠

屯溪老街第一内景:青花瓷盘知味斋

上到二楼。才是服务台。正中墙上高悬这一把特大的红木算盘,一行字 “消费明明白白,账目清清楚楚”宣扬着徽商诚信经营的理念。服务台右边靠墙则是一个巨大的三层酒缸架子,整整齐齐二十多个酒坛子渲染着酒店红红火火的气氛。“知味斋”,“快活居”,“养性轩”,“笔墨纸砚”,“琴棋书画”,一个个匾额题名都飘散着浓郁的徽州风情。

落座之后,徽州村姑打扮的姑娘笑容可掬地为客人介绍菜品。依然铁板毛豆腐,红烧臭鳜鱼,清蒸石鸡,冬笋炖火腿,黄山杂菌煲之类。姑娘还特意推荐了一道大菜:胡氏一品锅。据说,这是胡适博士的私房菜。其实这是徽州绩溪的一道家乡菜。绩溪民风淳朴,招待远方来客极为盛情,常倾家中之所有山珍野味,汇在一锅,以飨宾朋。胡适是绩溪上庄人,自然熟悉和喜爱这道家乡菜。据说,连他在驻美大使任上,以及晚年流寓北美之际,还频以此菜招待宾朋,并称之为绩溪一品锅,后来人们也把这一道菜称之为胡适一品锅。当然,胡适的“一品锅”,或者说今天“第一楼”的一品锅,在食材上大不同于绩溪农家的“一品锅”,好像胡适一品锅已经有些官府菜的味道。此外,“一品锅”菜名响亮,寓意美好,期望自己事业步步高、日子天天好的八方来客,都愿意一品“一品锅”。一品锅也就是大家熟悉的大火锅,只是他更讲究配料与码放。

待续。。。