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老街美食篇——徽墨酥

2015-10-29 15:51   作者:hstxljb  有人浏览过

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    徽墨酥是皖南徽州地区最著名的特色糕点之一,因外形酷似“文房四宝”之一的“徽墨”而得名,长6厘米、宽4厘米、厚1厘米,造型是一般徽墨墨锭的标准尺寸,酥体从内到外乌黑油亮,芳香四溢,油酥柔韧细腻,甜润清爽,入口即化,口感绝佳。 

    徽墨酥的制作大致包括精选精制黑芝麻主料、巧妙炒制黑芝麻、精磨黑芝麻酱、拌料、入模成型和包装等六道主要工序,每道工序都不能有丝毫马虎大意,否则将无法达到其严格异常的质量标准。